山药豆子怎么吃才好吃
山药豆也叫山药蛋是日常生活中经常会见到的一款食材,因其与山药的食用功效大体相同而深受着人们的喜爱。日常饮食中,比较常见的山药豆的做法是油炸或者做成药膳汤来食用,不仅口感美味而且还具有很好的滋肺养阴功效,特别适合大病之后的人群来食用。近来网上流传炒山药豆还可以炒着吃,那么山药豆该怎样炒呢?
一、山药豆怎么炒
1、做法一
山药豆洗净,放沸水中焯出。里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药豆炒,随加盐、味精炒入味,加木耳,肉丝翻炒即可。
2、做法二
将山药豆清洗干净后,放入开水锅中煮熟,再沥水备用。将蒜苗和小葱洗净后切段,把干辣椒折断。将干辣椒和花椒小火炒香。倒入蒜苗段和葱段翻炒。倒入山药豆,翻炒几下即可放入椒盐和味精。山药豆裹匀油盐后,即可关火起锅。
二、功效
1、促进消化吸收
山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶,食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用,因此,山药豆属于补脾养胃的药,临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。
2、补肾宜精
山药豆含有多种营养素,具有强身健体的作用,尤其是对肾脏的滋补作用明显,大凡有肾亏遗精,妇女白带多,小便频繁等症状,都可服用山药豆。
3、润肺止咳
天气干燥,适合滋肺润肺,山药豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白,具有很好的润滑和滋润效果,能宜肺气,对治疗肺虚痰多,咳嗽长久等肺部症状有很好疗效。
4、降低血糖
山药豆含有大量的黏液蛋白,黏液蛋白属于一种蛋白质和多糖的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统中脂肪的沉淀,保持血管的弹性,降低血液中的糖分的含量,对治疗糖尿病和调节血压有很好的效果。
5、延缓衰老
山药豆中含有大量的维生素C,比山药中的维生素C的含量高出很多,人体内部的自由基是造成衰老的主要原因,维生素C具有强抗氧化作用,能有效的消除机体内部的自由基,延缓人体的衰老。
6、缓解更年期症状
山药豆中含有的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用,协助人体调节内分泌,所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
7、增强骨骼
山药豆中含有的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松。
我们现在都知道了,山药豆是一种很好的食补,可以帮助人们延缓衰老、缓解更年期症状、增强
山药豆子怎么做
山药豆发糕
【所需食材】
山药豆200克、鸡蛋一个、馒头自发粉300克、酵母粉3克、温水200毫升、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量、黑芝麻适量。
【做法步骤】
1、200克山药豆加入清水下手使劲揉搓,洗干净上面的泥土,中间多换几次水,多清洗几次,清洗干净以后倒进锅里,盖上盖子煮8分钟左右。
2、趁着这个时间盆内打入一个鸡蛋,再加入300克的馒头自发粉,没有自发粉的用普通面粉代替。普通面粉的话需要加入3克的酵母粉,再倒入200毫升温水,水温大概是35度左右。温水分多次少量加入,每次加完水之后充分搅拌均匀,直到最后搅成稠一点的面糊状,盖上盖子饧发40分钟。
3、将煮好的山药豆捞出来,倒入碗里,晾凉备用。准备一些葡萄干和红枣,红枣用剪刀把枣肉剪下来。
4、发好的面用筷子挑起来能看到满满的蜂窝状,接着放入枣肉、葡萄干、煮好的山药豆。如果喜欢吃甜的,可以在和面的时候加入红糖或者白糖,食材加进去以后充分搅拌均匀,正好把面也排一下气,里面也可以加入核桃花生等自己喜欢吃的坚果。
5、搅拌均匀以后,找一个耐高温的容器,下面垫上油纸好脱模。把面糊倒进去,平摊均匀,轻轻地磕动一下底部排出空气,最后撒上黑芝麻。放入蒸锅不要开火,醒面20分钟,20分钟以后再开火。
6、水开后开始计时,蒸15分钟后关火焖5分钟。时间到了以后,可以用手按压一下,立马回弹表示已经熟了。倒扣在菜板上,因为底部我们垫了油纸,很容易脱模,切成自己喜欢的形状。
山药豆子的做法大全
山药是深受人们喜爱的食材之一,因为其好吃有营养加上做法多样而经常出现在餐桌之上。大家都知道,山药中有一种叫山药豆的品种,小巧可爱,口感也非常好。而且山药豆的制作方法多种多样,每一道都美味可口。下面,小编就来教大家如何使用山药豆制作好吃的食材吧。
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山药豆的做法大全
奶香山药豆的做法
食材明细:山药豆150g、淡奶油150g、细砂糖75G、水饴25g。
做法步骤:
1、山药都用水清洗干净,上笼蒸15分钟,蒸熟;
2、把蒸熟的山药豆晾干表面水分;
3、把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中,小火熬煮至变色时要多注意观察;
4、等颜色呈淡咖啡色,如果有温度计量一下最放心,温度在118度;
5、倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆,压成块晾凉;
6、彻底晾凉后切块即可。
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山药豆的做法大全
山药豆南瓜羹的做法
食材明细:南瓜200g、山药豆50g、玉米粒50g、盐1g、白糖50g。
做法步骤:
1、将南瓜去皮蒸熟,捣成泥备用;
2、山药豆洗净,玉米粒焯熟备用;
3、锅中放适量清水加1克盐,将南瓜泥加入,搅拌均匀烧开;
4、加入山药豆和玉米粒,煮2分钟,逐次往里勾芡,浓度适中即可。
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山药豆的做法大全
椒盐山药豆的做法
食材明细:山药豆适量、椒盐适量。
做法步骤:
1、山药豆不用去皮,稍微浸泡一会,再用清水反复冲洗,去除泥沙洗净;
2、水开后,入锅蒸10分钟左右,山药豆酥软至熟;
3、趁热撒上椒盐粉,拌匀即可。
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山药豆的做法大全
山药豆黑米糊的做法
主料:黑米50克、水适量、冰糖适量、山药豆适量。
做法步骤:
1、黑米洗净提前浸泡四个小时;
2、山药豆多清洗两边,将表皮洗干净,山药豆放了一把左右;
3、浸泡好的黑米倒入豆浆机中;
4、放入洗好的山药豆,加入适量的水,放入冰糖;
5、选择米糊功能,完成即可。
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山药豆的做法大全
迷你糖葫芦的做法
食材明细:山药豆30颗、白糖20g、水适量。
做法步骤:
1、主料山药豆挑选几个清洗干净,洗干净煮熟了控干水,用牙签穿好;
2、白糖放进锅里加点水煮开,小火熬出细腻的泡泡;
3、大炮泡泡变成小泡泡时,糖稀可以拉丝时,放进穿好的山药豆串,趁热裹上糖稀;
4、凉凉糖葫芦做成了。
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山药豆的做法大全
孜然山药豆的做法
食材明细:山药豆适量、花生米适量、青椒适量、食用油适量、葱适量、蒜适量、孜然粉适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量。
做法步骤
1、准备原料,青椒切小丁,葱 ,蒜切末;
2、先炸熟花生米。油要稍微多些。花生米炸熟,盛出晾凉;
3、原锅倒入洗净的山药豆,放入盐,盖盖炸山药豆。用筷子扎一粒最大的,能轻松扎透,看到山药豆表皮起皱就炸好了;
4、倒入蒜末,葱末炒出香味,放入青椒丁,蚝油翻炒;
5、倒入晾凉的花生米,撒少许白糖,孜然粉翻炒均匀即可。
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山药豆的做法大全
以上就是小编分享的山药豆的制作方法,山药豆和山药的功效一样,对人体健康很有帮助,大家可以常食用调理身体。不过大便燥结者和实邪者需忌食山药,以免引起进一步的不适。
山药豆子有什么功效
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
(1)健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
(2)滋肾益精
山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
(3)益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
(4)降低血糖
山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
(5)延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药豆子的营养价值
一、山药豆有什么营养价值及作用
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素等,能有效提高人体的免疫力,达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素,营养全面。除此之外,山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素,它们是人体不能自身合成的营养素,但是却不可或缺。除了营养价值高外,山药豆的功效与作用也非常多。
1、降低血糖。山药豆含有粘液蛋白,可降低血糖,是治疗糖尿病的最佳食物。
2、健脾止泻。山药豆是脾胃的补品,能够防止腹泻。
3、润肺养胃。山药豆益肺气,能够治疗痰多咳嗽等疾病,同时也能够调理肠胃。
4、润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤,滋养毛发,防止皮肤干燥老化等现象。
5、提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能,防止动脉硬化,增强机体免疫力。
二、山药豆怎么做好吃
山药豆的吃法很多,除了可以直接蒸熟了吃之外,还能用来熬汤、做菜、做糖水等等,不同的做法有着不一样的风味。山药豆煮熟了之后口感是粉粉的,因此也特别适合做甜菜。下面一起来看看山药豆怎么做好吃。
1、油炸山药豆糖。雪球做法:山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
2、糖雪球。先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
3、山药豆药膳汤。配方:山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。制法:先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。
4、山药豆糖葫芦。做法:山药豆洗干净蒸熟,用竹签串好,取适量白糖熬成浆状,像传统制作糖葫芦的做法蘸好。
5、山药豆粥。做法:准备大米、山药豆和冰糖。像平时煮粥一样在大米粥里加上山药豆和适量冰糖煮熟即可
三、哪些人适合吃山药豆
山药豆的适宜人群范围比较广,一般人群均可食用。山药豆的食疗作用于野生山药相当,因此它还具有一定的防病治病的功效,尤其适宜以**质的朋友食用:
1、消化不良者。山药豆含有淀粉酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2、肺虚咳嗽者。山药豆含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、易患感冒的老人。山药豆具有健脾益气的作用,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
4、手脚发凉的女性。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药豆乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者饮用。
5、男女肾亏。山药豆含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用,凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
四、山药豆的食用禁忌
山药豆除了口感好之外,营养成分也非常丰富,适量食用是具有一定的保健功效的。但是大家是否了解,山药豆的食用禁忌都哪些呢?食用任何具有食疗功效的食物前都必须要了解相关禁忌,这样才能更好地吃出健康。
1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆,否则会对血糖产生一定影响。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山药豆中富维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药豆。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。